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厨房油烟不仅扰民,对身体的危害比吸烟还严重

发表于:2020年11月06日

许多家庭煮妇不能忍受飘逸的长发上沾上难闻的油烟味,这成了她们远离厨房的主要原因,更为严重的是,油烟中的有害物质是女人们感染肺病的主要原因。

当然,职业厨师更是如此。

厨房油烟中含有300多种有害物质,最主要的肺癌致癌物是DNP,厨师长期处于这样高含量的油烟环境中,相当于天天处于雾霾当中,跟可怕的是,在通风条件差的情况下,对健康造成的危害相当于每天吸两包烟。

面对这种情况我应该采取两种方法措施。一是在做菜的过程中减少油烟的产生。要尽量改变急火炒菜的习惯,不要给油加热到150摄氏度,达到这个温度的油烟就会产生丙烯醛,他有较强的辛辣味,对眼、鼻、后都有刺激性。

二是使用油烟净化器来对油烟进行吸附净化,同时也要用油烟在线监测系统实时监测油烟浓度。这不仅是对厨师自身的健康负责,同样也是对周围的邻居和客户的健康负责。

最近某地的一家餐饮店被开3万多元罚单,原因就是所安装的油烟净化设备没有达到环保效果,油烟排放超标,并且油烟净化装备放在楼顶又对着其他住户,一到餐厅营业时间,住户们都不敢打开窗户。当地的执法人员也对其他餐饮店进行了走访,发现油烟污染情况很严重,很多的设备还需要改进。

正因为此,油烟排放在线监测系统才成了餐饮业油烟治理的必要手段。


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